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おうちカレー

先日作ったおうちカレー。

新たな作り方に挑戦してみたので、忘れないうちに記録。

と言っても、もう数日たってるんだ…。

レシピは、dancyu、 COOKPAD そのほか手持ちのレシピ本を読みあさり、

小技を組み合わせたいいとこ取りインチキレシピ。

でも、これが意外に大成功!

今回は、チキンカレー。

いつもはもも肉で作るが、あえてムネ肉で。


材料
 
  玉ねぎ1個、なす2本、エリンギ1本、鶏むね肉(1パック、グラム数は不明)、生姜、

  ヨーグルト、カレー粉、ガラムマサラ、クミン、タンドリーチキン用スパイス、
  
  ローリエ、クローブ(ホール)、トマトペースト、塩、米粉、ケチャップ、ウスターソース、

  メープルシロップ、インスタントコーヒー


作り方

  ① 玉ねぎは縦半分に切ってからさらに横半分に切り、少し厚めの薄切りにする。
    生姜は粗みじん。なすとエリンギはお好みの切り方で。

  ② 鶏肉は、大きめの一口大に切って、ヨーグルト、
    トマトペースト(小分けになっているタイプを一つ)、
    タンドリーチキン用スパイスを揉み込んでおく。

  ③ 鍋にオリーブオイルを多めに入れて火にかける。
    少しあたたまったところで、ローリエ(1枚)、クローブ(4個)を
    入れて、香りを出す。
    クローブが少しぷっくりしてきたら、生姜と玉ねぎを加えてひたすら炒める。
    濃い目のキツネ色が目標。鍋底や鍋肌が少し色づいて焦げたら
    少量の水でこそげとる。
    それを続けていると、キツネ色になるのがはやい。
    (東京會舘の料理教室で教わった)

  ④ いいキツネ色になったら、バターと米粉を大さじ1ずつ、
    カレー粉大さじ2を入れ、よくなじませる。

  ⑤ 鶏肉も鍋に入れ、よく炒め合わせる。最後になすとエリンギを投入。

  ⑥ 全体がなじんだら水を入れて、15分ぐらい煮込む。

  ⑦ 味と香りと色を調える。
    ガラムマサラ、クミンをお好みで。入れると香りがいっそう本格的になる。
    味見をして塩、ケチャップ、ウスターソースを少量入れて味の微調整。
    そして、最後にメープルシロップとインスタントコーヒーを少し。 
    この最後の二つが意外に効果あり。 
 

今のところ、これがおうちカレーの最強レシピ。

しかし、まだまだ修業は続く。

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Comments


08/11, 2011 | 12:19 | URL | マクノスケ #GWMyNl/. | [編集]
あ~なんか私もネットでおあじようなレシピを見て
前に作った覚えがあります~。
いつもは手抜きなのでこれでもかなり作ったぞ~って感じで
手が込んだ料理になりました。
味の方は結構美味しかったような…(錯覚?)

08/11, 2011 | 13:07 | URL | 上から読んでも下から読んでも #- | [編集]
いただきました~
早速こしらえてみます!

08/11, 2011 | 18:20 | URL | マスターのしろくま #ax4px7aw | [編集]
マクノスケさん、こんにちは。
ほんとに寄せ集めレシピです。
でも、ほんとにおいしくできましたよ。

08/11, 2011 | 18:23 | URL | マスターのしろくま #ax4px7aw | [編集]
上から読んでも下から読んでもさん、こんにちは。
先日もコメントありがとうございます。
猛暑ですが、いかがお過ごしですか?
おかげさまで、骨折くんはほぼ回復しております。

さて、カレー。
ぜひ、お試しください。タンドリーチキンスパイスは、たまたま二木の菓子で見つけたものです。
いろいろなスパイスがブレンドされているのでカレー粉で代用可能です。
タンドリーチキンスパイスは、エスビーの赤缶よりもっと濃く焦げた感じの匂いがしますが。

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